《刘元卿·性嗜脏羹》注释,意译与解说

《刘元卿·性嗜脏羹》注释,意译与解说

某友素厉清真^①，薄滋味^②，而性嗜豕脏羹。新市屠豕者多不洁。友征召客饮，市豕脏作羹，且戒庖丁^③，弗令过涤失其真味。羹既熟，臊气触鼻，不可尔臭^④。友先自尝，啧啧称赞曰：“有味哉!有味哉!”客以友为大方^⑤，信知其味， 附合羡赏而忘秽。座中有出而殽^⑥者。

——《贤奕编》

【注释】

①素厉清真：向来厉行清洁。②薄滋味：不爱好荤腥。③庖丁：厨师。④尔臭：同“迩嗅”。不可尔臭：不可走近去闻。⑤大方：大行家。⑥殽： 同 “效”， 仿效。

【意译】

有个朋友，向来十分讲究清洁，不爱好荤腥有滋味的食品。但他又特别喜欢吃猪内脏做成的羹，而集市上宰猪的人大多不干净。一次，他召集了许多客人畅饮，买了猪内脏做成羹，并且告诫厨师，不要在水中清洗过甚，只要稍微洗一下就行了，因为洗得太过分会失掉真味。羹烧熟后，臊气扑鼻，不可近闻。他自己先尝了一口，啧啧地称赞道：“味道好极了!味道好极了!”客人们以为他是位美食家，确实知道那味道的好坏，就附和赞赏着，忘记了肮脏。座席中竟有人回家后也模仿做这种羹吃。

【解说】

有人不喜欢大鱼大肉也好，喜欢吃臊气触鼻的猪内脏也好，只要是他一个人躲在自己家里，一人倡导，自家躬行，所谓自拉自唱，不干预旁人，这就是他自家的自由，用不着旁人说三道四，评头论足。像这位性独钟爱臭内脏的朋友，要用它请客，请大家共同品尝，就有点强人所难，应该受到指责。奇怪的是，被请者竟然“附合羡赏忘秽”!岂不白日见鬼了?!且慢，原来，请客者是“大方”之家，是权威。权威当然懂得，当然正确，当然不该受到怀疑。谁怀疑了，不能说明别的，只能说明怀疑者是无知，是白痴，就没脸见人。于是乎，大家捏着鼻子吃臭大肠，喝臭肚子汤;吃多了，味觉，嗅觉麻痹，反而觉得鲜美无比;于是由衷佩服“大方”之家的发现，恨自己开始觉得臭的无知，侥幸自己没有出乖露丑。一场宴罢，似乎学到人生一大诀窍，还不赶快回去宣传、推广、仿效吗?也许在吃上这样的例子不多，但其它方面呢?我们历史上曾竞相夸耀过女人的小脚、我们历史上曾竞相夸耀过男人的辫子、我们历史上曾竞相比赛跳“忠字舞”……病源何在?在于没有独立的个性!

【相关名言】

迷信的愚昧却铸成了生铁，什么也刻不上去，只有用烈火来对它。

——瑞士·裴斯泰洛齐