岭南文化

作者:王章 来源:原创

岭南文化

饮食是一种文化,具有丰富的文化内涵,在很大程度上表现着一个民族、一个国家、一个地区物质文化和精神文化的水平和特色。我国的饮食文化,突出各地的独特风味,体现了不同地区居民的饮食习惯、偏好和独具一家的烹饪艺术。中国菜与意大利菜、法国菜在世界上鼎足称雄,举世公认。岭南的饮食文化更为发达。粤菜向与川菜、鲁菜、扬菜共誉,被称为我国传统的四大名菜。自改革开放以来,潮州菜异军突起,成为岭南乃至全国的新兴菜系,名满全球。传统的名谚“食在广州”,已进而为“食在广东”。岭南饮食文化,无论过去和现在,都以广东饮食文化为核心,是与广东文化作为岭南文化的主体分不开的。传统的南越饮食文化,开放兼容、吸纳百川的文化观念,活跃的商品经济和强烈的竞争意识,促使广东饮食业兴旺发达,不断创新求异,赢得了“食在广州”的美誉,构架了色香味俱全,品种多样,风味各异,丰富多姿的岭南饮食文化。

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