巴察是美国的一位皮革商，喜欢垂钓，他经常到纽芬兰海岸去钓鱼。在结了冰的海面上，巴察用钢纤在厚冰上凿洞，然后垂下他的鱼钩。冬季的纽芬兰非常寒冷，从海水中钓起的鱼一放到冰面上就立刻被冰冻得梆硬。带回家的鱼一次吃不光，当几天后再食用这些冰鱼时，巴察发现：只要鱼身上的冰没有溶化掉，鱼味就不变。巴察是一个善于产生联想的人，他由冰鱼想到了有关人类保存食物的种种问题……
冰冻法已成为食品保鲜的主要手段
巴察根据冰鱼所产生的灵感，逐个将肉类和蔬菜进行冰冻实验。他兴奋地发现，只要把肉类冻得像那些鱼一样，就能保持新鲜。经反复试验，他进一步发现：冰冻的速度、温度和方法不同，食品冰冻后的味道和保鲜度也有所不同。蔬菜与肉类更不相同，必须有专门的冰冻方法。
作为一个皮革商和垂钓爱好者，巴察废寝忘食地投入到食品冰冻法的研究中去。经过几个月的努力，巴察研究出了一种不会使食品失去原味和新鲜度的冰冻方法。
1923年，通用食品公司以三千万美元的巨款买下巴察的专利。不久，冰箱在全世界推广开来。
冰能把鱼冻住，冻过的鱼能保持鲜度，这是一个常识问题，许多人都已习以为常。而巴察却把这个并不令人拍案惊奇的发现加以联想和深化，使它成为改善人类生活的一个重要的发明。
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