中华传统文化·民族文化·冷面
朝鲜族的一种传统风味面食品。以荞麦面为主，加以适量的面粉、白薯粉等加水搅拌压制而成。先将面条煮熟捞出，浸于冷水中降温，然后加以牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，也可以放入芝麻、泡菜、苹果、延边苹果梨等，佐以辣椒、香油、味精等调味品，加入牛肉汤即成，味道香甜耐嚼，略带酸味、辣味，清凉可口。在北京、沈阳等大城市，或者朝鲜族聚居的地方，都开设了朝鲜族风味冷面餐馆，人们可以一年四季随时品尝。
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