江盈科《造酒》原文|注释|赏析
一人问造酒之法于酒家，酒家曰：“一斗米、一两曲加二斗水，相参和，酿七日便成就。”其人善忘，归而用水二斗、曲一两相参和。七日而尝之，犹水也。乃往诮酒家，谓不传与真法。酒家曰： “尔第不循我法耳①!”其人曰： “我循尔法，用二斗水，一两曲。”酒家曰： “可有米么?”其人俯首思曰： “是我忘记下米。”
噫!并②酒之本③而忘之，欲求酒;及于不得酒而反怨教之者之非也。世之学者，忘本逐末④，而学不成，何以异于是。
(《雪涛谐史》)
注释 ①“尔第”句——你只是没有按照我的办法去做罢了。②并——连。③本——根本。④末——非根本的、次要的事物。
赏析 这是一篇寓言式的杂文，以学造酒的故事喻托治学的道理。
学造酒者个性鲜明：一是向人求艺却忘记了根本，酒家介绍造酒之法顺序分明，首言要用一斗米，因为这是能造出酒来的决定性因素，而学者却正好忘此关键;二是学不成不检讨自己，却马上问罪于人，谓酒家不传与真法，轻浮、傲慢之态跃然纸上。
作者由此生发出治学的道理，因为学造酒者的毛病正是治学的大忌：不分主次，舍本逐末，将在学业上一事无成，就象学造酒者忘了放米，永远也造不出酒来一样。再者，对于治学的人来说，未获成功，应首先自省、自责，而不应先责怪教者。因为学习成功的关键在于个人主观的努力，教者的水平、教学条件的优劣等等都只是客观的条件。
全文通俗晓畅，如实写来，没有任何夸饰，但借助生动的形象所说明的道理却是深刻的。
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