杜康造酒
曹操有名句日：“何以解忧，唯有杜康”，这句赞美酒的诗句千古流传。而诗中的杜康原本是指最初发明酒的人，那么他是如何造出酒的呢？
相传，杜康是黄帝手下一位有名的臣子，曾负责粮食生产的事情。由于年年风调雨顺，粮食越来越多，杜康就把丰收的粮食堆放在山洞里。虽然杜康很负责任，但时间长了，山洞潮湿，粮食全霉坏了。黄帝非常生气，撤了杜康的官职，但仍让他保管粮食。还说如果再使粮食霉坏，就要处死他。
杜康由一个大臣降到保管员的位置，心里非常难过。但他一想到好多大臣都有发明创造，便下定决心要保管好粮食。
“粮食不能再放到山洞里，还能放到哪儿去呢？”杜康实在想不出更好的保管方法了。一天，他在树林里偶然发现几棵枯树，树身里边空洞洞的，十分干燥。杜康突发奇想，如果把粮食装到树洞里，也许就不会霉坏了。他将这个想法同大家一商量，众人都点头同意。于是大家把树林里枯死的大树一一进行了掏空处理，几天后把所有的余粮全部装进了树洞。一晃两年过去了，这些装在树洞里的粮食一直没有经过翻晒，也没有来得及吃掉，它们在风吹、日晒、雨淋下，已经慢慢发酵了。
一天，杜康到树林里查看粮食保管情况，突然发现一棵装粮食的树洞周围躺着几只山羊、野猪和兔子。他十分惊奇，还以为这些野兽都已经死了，正要走近，突然一只野猪从地上爬起来逃窜而去，紧接着山羊、兔子也跳起来跑了。
杜康正在纳闷，发现又有两只山羊走过来。他连忙躲在一棵大树背后，想看个究竟。只见两只山羊不停地舔食着树洞的表皮，一会儿就摇摇晃晃起来了，走了不远就躺倒在地。杜康忙跑过去绑住两只山羊，详细查看洞口。这一看，可把杜康吓坏了，原来装粮食的树洞已裂开了口，一些很清的水正不断地往外渗，山羊、野猪、兔子就是因为舔食了这种水才睡倒的。杜康一闻，这渗出的水有一股特殊的芳香，不由得舔尝了一口，觉得虽有些辣涩，但醇美而香洌。他又尝了几口，越尝越想尝，喝着喝着就觉得天旋地转，刚向前走了两步，便如同山羊和野猪那样昏沉沉地倒地而睡了。
他不知睡了多久，醒来时被绑着的两只山羊已跑了一只，另一只正在拼命挣扎。杜康只觉得精神焕发，浑身是劲，一脚就把正在挣扎逃跑的山羊踩死了。他顺手取下腰间的葫芦，接了一葫芦浓香的水带回来。
回来后，杜康把他经历的奇事对其他人述说了一遍，并拿出葫芦让大伙品尝，大伙都觉得这水很好喝，也都觉得这事儿很奇怪。有人建议杜康赶快将这件事报告黄帝。有人却不赞同，他们说：“杜康降职，就是因为粮食霉坏了。现在把粮食装进大树洞里，又变成了水，黄帝知道后，非严惩他不可。”杜康却对众人说：“事到如今，不论是福是祸，绝不能瞒着黄帝。”于是他提着葫芦去汇报情况。
黄帝听完杜康的陈述，又品尝了他带来的浓香水，立刻招来各位大臣商议此事。众人意见不一，但一致认为这水是粮食所变，绝非毒水。黄帝这次没有怪罪杜康，而是命他继续观察这件事，又让大臣仓颉给这种水命名。仓颉脱口而出：“此水香而醇厚，饮而得神，应起名叫‘酒’。”黄帝和众臣一致同意用这个名字。我国远古时候的酿酒业，就从此开始了。后人为了纪念杜康，尊他为酿酒始祖。
如今，在陕西白水县有个康家卫村，村边有一条绵延二十里的大沟，人们叫它杜康沟。沟的尽头是一眼泉，泉水甘洌醇美，源源不断地流进沟里。据说杜康当年就是用这条沟里的水酿成了酒。泉水在沟中汇集，然后沿着沟底向东而流，汇入白水河，因此白水河又叫杜康河。
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