【原文】
陈康肃公尧咨①善射，当世无双，公亦以此自矜。尝射于家圃，有卖油翁释担而立，睨之，久而不去，见其发矢十中八九，但微颔之。康肃问曰：“汝亦知射乎? 吾射不亦精乎?”翁曰：“无他，但手熟耳。”康肃忿然曰：“尔安敢轻吾射?”翁曰：“以我酌油知之。”乃取一葫芦，置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。因曰：“我亦无他，惟手熟尔。”康肃笑而遣之。此与庄生②所谓解牛斫轮③者何异。
—— 《归田录》
〔注〕 ①陈康肃公尧咨：陈尧咨，字嘉谟，北宋真宗年间进士，官至翰林学士、天雄军节度使，以善射知名，死后谥号康肃。②庄生：庄周，《庄子》作者。③解牛、斫轮：《庄子》中的两个关于手艺纯熟的典故。解牛指庖丁为文惠君解牛，应手而剖。斫轮指齐国轮匠回答齐桓公问斫轮之术，说是要不徐不疾，才能得心应手。
《卖油翁》是《归田录》中的名篇，它用生动有趣的故事，说明了“熟能生巧”这个为事实证明过千百次的道理。
整个故事突出“手熟”二字。所谓“手熟”，意思是说经过勤学苦练之后，手艺达到纯熟精巧的地步。故事中说到的酌油和射箭，本来是风马牛不相及的两件事，但是在需要“手熟”这一点上有其相同之处。卖油翁和陈尧咨，本来是在身份、地位、性格各方面都悬殊的两个人，但是在掌握“手熟”这一点上有其相同之处。陈尧咨的盛气凌人，卖油翁的泰然自若，对照何等强烈，而“油自钱孔入而钱不湿”与“发矢十中八九”，类比又是何等鲜明。故事以陈尧咨善射开头，而关键人物却是卖油翁，中心思想则是卖油翁一说再说的“手熟”。末尾一句“与解牛斫轮者何异”看似多余，实际上起着点明主题的作用。
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