炸
“炸”是会意兼形声字。小篆从火，乍声，乍兼表灼烧猛然裂开之意。隶变后楷书写作“炸”。
《说文》无。
读作zhá时，本义为把食物放在滚沸的油锅中一沸而出的烹调方法。如“炸油条”、“炸油饼”。
物体猛然加热容易爆，故引申指物体突然爆裂，读作zhà。如“炸弹”、“爆炸”。又引申指用炸药、炸弹爆破。如“炸石开山”、“炸碉堡”。用于抽象意义，比喻人突然发怒。如“肺都气炸了”。还特指因惊慌而纷乱四散。如“炸了窝”、“炸了群”。
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